A figyelem és arányok művészete

A hagyományos gongfu cha elkészítés lényege, hogy nagy mennyiségű tealevelet használunk kis vízmennyiséggel, és nagyon rövid ideig áztatjuk azt. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy felöntésről felöntésre tapasztaljuk meg a tea ízének fokozatos változását, elkerülve a kellemetlen keserűséget.

Szükséges alapvető eszközök

Nincs szükség bonyolult készletre a minőségi élményhez. Egy egyszerű, 100-120 ml űrtartalmú porcelán gaiwan, egy kiöntő kanna és néhány kis csésze tökéletesen elegendő a pontos felöntésekhez.

• Gondos adagolás: 5-7 gramm egész levél 100 ml vízhez.
• Vízhőmérséklet: Puerekhez és sötét oolongokhoz 95-100 fok, zöld teákhoz 80-85 fok.

Miért érdemes ezt a módszert választani?

A nagy bögrében ótermészetes frissesség áztatott tea gyakran túl fanyarrá válik, mert a tanninok túlzottan kioldódnak. A gyors, 10-15 másodperces leöntések megőrzik az aromák tisztaságát és az édességet.